Restaurant De Loohoeve wint Gouden Koksmuts 2018
09 januari 2018
* Vul een zoekterm van minstens twee karakters in
Restaurant De Loohoeve wint Gouden Koksmuts 2018
09-01-2018
Jeroen Brouwer, Marleen Brouwer en Jorgo Tzanos winnen Gouden Koksmuts
Het team van Restaurant De Loohoeve, Schoonloo met Jeroen Brouwer, Marleen Brouwer en Jorgo Tzanos, is dit jaar de trotse winnaar van de HANOS Gouden Koksmuts! Deze felbegeerde prijs voor keukenbrigades van restaurants met een SVH Meesterkok en/of één of meerdere Michelinsterren werd eerder vanmiddag uitgereikt tijdens de Horecava.
Het team van Restaurant De Loohoeve: "Wij zijn hierheen gekomen omdat we het leuk vinden om aan deze wedstrijd mee te doen. Maar dat we de HANOS Gouden Koksmuts zouden winnen hadden we niet verwacht. Dit is echt bizar!"
NK HANOS Gouden Koksmuts 2018: duurzaamheid als rode draad
Voor de deelnemers aan het NK HANOS Gouden Koksmuts is dit dé ultieme kans om de vaardigheden van het team op het gebied van samenwerking, productkennis, techniek en creativiteit te laten zien.
Culinaire creaties
Tijdens de bloedstollende wedstrijd bereidden acht teams, elk bestaande uit twee koks en de chef-kok van het betreffende restaurant, een amuse en een viergangendiner. De gerechten moesten bereid worden op basis van verplichte ingrediënten uit een ter plekke geopende ?blackbox?. Dit jaar vormde het thema ?duurzaamheid? de rode draad in de wedstrijd. De culinaire creaties werden beoordeeld door een vierkoppige jury bestaande uit Cees Helder, voormalig chef-kok en eigenaar restaurant Parkheuvel, Frank Fol, president van de Belgische Meesterkoks, Felix Wilbrink, culinair journalist De Telegraaf, en Waldrik Kremer, jury secretaris.
De jury: "Met twee fantastische gerechten heeft dit team afstand genomen van de andere teams. Het op laag temperatuur gegaarde forelgerecht en de vijf bereidingen van knolselderij gaf dit team een voorsprong. Doordat het team ook goed bleef presteren, behield ze de voorsprong en is daardoor de winnaar."
Over de Gouden Koksmuts
Het NK HANOS Gouden Koksmuts vond dit jaar voor de 58ste keer plaats. De wedstrijd wordt georganiseerd door het Gastronomisch Gilde, in samenwerking met HANOS Internationale Horeca Groothandel en de Horecava/RAI Amsterdam. Het Gastronomisch Gilde is dé vakvereniging voor professionals in food en hospitality en telt zo?n 3000 leden.
Het NK HANOS Gouden Koksmuts wordt mede mogelijk gemaakt door hoofdsponsors HANOS, Koppert Cress en Rational.
Terug