Beroepsbeeld
Je voert als assistent bakker ondersteunende werkzaamheden uit in een zaak waar brood- en banketproducten gemaakt worden. Dit werk kan bijvoorbeeld bestaan uit het klaarzetten van ingrediënten, het snijden en wassen van grondstoffen en het invetten van bakblikken. Je helpt met het mengen van de ingrediënten en het kneden van het deeg. Je legt vervolgens het deeg in blikken of op platen.
Na het bakken assisteer je de bakker met het afwerken van de producten. Je brengt decoraties aan op koeken en gebak. Je snijdt en verpakt de brood- en banketwaren. Jij kan worden ingezet in de winkel om de rekken aan te vullen en de waren te presenteren.
Na het bereiden van de brood- en banketproducten help je mee met het opruimen en schoonmaken van de gebruikte platen, blikken en vormen. Je maakt eveneens de kneed- en snijmachines schoon en helpt mee met het reinigen van de ovens.
Als assistent bakker moet je er mee voor zorgen dat de volledige werkruimte schoon is en voldoet aan de hygiënische eisen die in de voedingsindustrie gesteld worden.
Beroepseisen
Een assistent bakker moet vroeg kunnen opstaan. In een traditionele bakkerij liggen verse brood- en banketproducten voor acht uur 's morgens in de rekken, dus je werkdag begint rond vijf uur 's ochtends. Je moet op de hoogte zijn van de hygiënische voorschriften en deze nauwgezet volgen. Werken met machines, zoals kneed-, snij- en bakapparaten schrikt je niet af. Je hebt oog voor kwaliteit en voelt je verantwoordelijk voor de werkzaamheden die je uitvoert.
Werkomstandigheden
Als assistent bakker kun je werken bij een brood- of banketbakkerij, een industriële bakkerij of een grootwinkelbedrijf. Ook broodjeszaken, lunchrooms en supermarkten hebben vaak assistent bakkers in dienst.
